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Hong Kong - 未來餐廳的大趨勢!餐飲人都該了解!

Updated: Apr 30

“堅持傳統的運營模式?時過境遷,餐飲業也應與時俱進! ”


近年來,餐飲業不斷面臨著創新和改革,包括傳統餐飲模式與新的互聯網餐飲模式衝擊,導致餐飲業整體結構的一體化趨勢。 “互聯網+”和“消費升級”的新型餐飲模式逐漸形成,給市場帶來了一個又一個新的機遇和挑戰。


然而,許多傳統的餐飲企業都只知道遵循傳統的規則,只專注於閉門造車,因此慢慢走向衰落和破產。那些緊跟時代潮流,迎合消費者需求的餐廳,則創造了自己天地。


消費者更注重成本效益“划算”是回頭客的關鍵


根據Technomic的價值和價格報告,超過三分之一(37%)的顧客現在比兩年前更關心餐廳菜餚的成本價值,而且消費者更喜歡菜單又好又便宜的餐廳。特別是對於年輕一代,46%的人把“超值”屬性放在首位。


餐廳如何應對:在不犧牲利潤的前提下,餐廳可以適當提供一些短期促銷產品,尤其是對於客單價比較高的餐廳來說,這樣會讓消費者覺得超值,從而提高複購率。





數據化、智能化將越來越明顯


技術改變了餐廳的經營方式和顧客對餐飲體驗的要求。


例如,移動訂單技術、餐飲業3D打印技術、智能機器人服務員、高智能無人餐廳、全息圖像在餐廳中的應用等。它使餐飲形式更加多樣化,表明未來餐飲業將更加智能化,不再過度依賴人工。


移動點菜技術等技術可以為餐廳用戶提供一定的數據分析,幫助餐廳商家開發智能菜單,提高顧客回頭率




場景化體驗成為就餐最重要的因素之一


今後,顧客到飯店就餐時會更加註重自己的就餐體驗。在Technomic的食品服務行業調查和預測研究中,近一半的受訪者認為高質量的餐飲體驗是餐廳的重要評分指標之一。


對他們來說,去餐館不僅能吃到美味的食物,還包括體驗、舒適和情感的消費。這也是近年來共享廚房、主題餐廳和網絡紅餐廳興起的一個主要因素。


餐廳如何應對:我們所說的就餐體驗是指用戶從進門時的感受。體驗可以是硬件設施美食的色、香、味餐廳的視覺設計點菜方式付款方式互動飲食、甚至服務。在海外有許多經驗豐富的餐廳。他們點的菜不僅漂亮。這是經驗。


比如以色列很早就有一家拍照餐廳,它在用戶的盤子上做文章,在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架,讓客戶吃飯之前,將手機放在支架上,可以365度無死角的拍攝美食,分享到社交平台,被譽為“愛拍照食客的天堂”。





#餐飲趨勢

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