在過去的十幾年時間裡，餐飲業在採用創新技術方面進展緩慢。但在 2020 年和 2021 年，COVID-19 疫情迫使了許多餐廳超越傳統——他們都開始運用科技，以適應新的環境。其中包括更多的非接觸式技術、電子化客戶管理等，例如手機點餐，手機落單，掃碼結帳等。從在線訂購、自助結賬到送貨和取貨，餐飲行業不能再繼續忽視這股技術趨勢了。
那麼，在2022年，餐廳應該優先考慮哪些數字趨勢和工具，以保持競爭力，甚至領先於競爭對手呢？
1.外賣點餐系統
隨著食客習慣於在隨時隨地進行點餐，這項趨勢將繼續存在。根據麥肯錫的統計數據，目前全球食品配送市場價值超過 1500 億美元，自 2017 年以來增長了兩倍多，這主要歸因於疫情的大流行。
2.非接觸式支付
掃碼結帳正在成為主流，它不僅包括在線下單，還包括通過應用程序或非接觸式設備等（比如智能手機、智能手錶或智能卡）進行支付。到 2024 年，全球非接觸式支付將從 2 萬億美元增加到 6 萬億美元規模。據報導， 34% 的顧客稱擁有這樣的選擇極為重要。
3.網上訂桌系統
通過電話預訂餐桌已成為過去。如今，餐廳可以使用預訂系統來管理餐廳座位、候補名單、客戶忠誠度和用餐偏好，並收集重要的客戶數據，用於顧客需求分析以及市場洞察。
4.數字廚房“板”
廚房顯示系統 (KDS) 是廚房工作人員的數字菜單板，可幫助餐廳簡化廚房操作。使用KDS之後，廚房將無再使用紙和筆，且不必擔心打印票會被弄髒。KDS的屏幕可以直接連接到餐廳POS系統，並且根據優先級自動顯示訂單，同時標記任何特殊飲食要求。KDS還能跟踪送餐時間並監控庫存，從而在產品缺貨時發出信號。這種技術解決方案確保了餐廳員工見更好的溝通，並提高準確性，劃分了更清晰的工作流程。
5. 自動化庫存管理軟件
自動化庫存管理意味著跟踪食品原材料和飲料庫存，預測數量甚至安排重新訂購不再是耗時乏味的任務。此類軟件還可以減少食物浪費——據報導，這每年使酒店業損失 1000 億美元。
6.二維碼
掃碼點餐已經在中國等國家發展了數年，且現在正在走向全球。二維碼技術以相對較低的成本為餐館提供了許多便利的好處——它在 2021 年是“必須”的，而且在 2022 年仍然是。
7、空氣淨化技術
隨著食客返回餐廳，讓他們感到安全和舒適至關重要。雙極電離等對人體無害的技術通過中和污染物來淨化室內空間的空氣和表面，已經獲得了相當的市場佔有率。使用紫外線的系統也是空氣和表面消毒的有效方法——雖然這些概念和產品可能尚未成為主流，但它們正在迅速成為後疫情時代中最重要的餐廳技術。
每場危機中都有一線希望。 COVID-19 的大流行可能已經擾亂了“一切照舊”，並迫使餐飲業發生了一些劇烈變化；但同時，這種破壞也喚醒了許多餐飲專業人士，他們有機會加速技術升級，從而重新想像餐廳並快速變革。
Comments