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開餐廳蝕錢? 3個開餐廳絕不要犯的錯誤!

上星期我們介紹了餐廳會員系統這個星期會討論餐廳創業絕不要犯的3個錯誤。現在新一代的年輕人都希望擁有自己的事業。不少人也會選擇開餐廳作為他們創業的開端。對剛剛開業的餐廳老闆來說,有很多重要的事情也需要決定。例如,餐廳收銀系統、菜品、菜品定價等等。若是開餐廳的經驗不足,就容易做錯決定,令到生意虧損。以下我便會講述餐廳創業容易犯的3個錯誤,令大家少走冤枉路!


1. 選錯地址


開餐廳最重要選對地址 餐廳POS系統 餐廳開業 餐廳裝修
開餐廳最重要選對地址

有很多人為了減少開業成本,會選擇人流較小的地方,以減少租金負擔。若你的餐廳沒有很獨特的賣點,選這樣的地方會有一定的風險。因為客人必須要透過互聯網尋找或是別人推薦才能找到餐廳,較少“街客”。由於需要一段時間來增加知名度,所以在開業的初期生意會較一般餐廳淡。


另外,選地址時也要留意附近的競爭。試想想,同一個地方可能已經有3-4間和你的餐廳類型相同的餐廳,你會有足夠的特點和他們競爭嗎?長遠來說你要不斷想新的賣點來與他們競爭, 若別人的賣點比你的點子有吸引力, 就十分容易被比下去。


2. 定錯誤價格


餐廳菜品價錢 菜品定價 餐廳管理系統
適當定立菜品價格

價格也是客人是否選擇再次光臨的因素。價格除了要恰到好處,還要配合餐廳位置。 開餐廳前必須要了解附近餐廳菜品的大約價格和你想針對的客戶群。若你的定價太高不能針對你所選的客戶群,就不能吸引到客人。但價格太低也不是好事,不但會容易虧錢,也容易影響餐廳品牌形象。若想詳細了解如何制定餐牌可閱讀 <如何設計恰到好處的餐廳菜單>


3. 盲目跟風


餐廳網紅店 餐廳POS系統 餐廳POS開業必備
不要盲目跟風 多留意市場需求

開潮流餐廳,如奶茶店、外賣店也是有比較大的風險的。潮流很多時候只流行一段時間,潮流過了以後就較難炒起新的熱潮。所以這種潮流餐廳的生意額會比較飄忽不定。有很多人發現潮流興起時才有開店的想法,這樣到了真的開始營運時已經遲了,不能在最旺的時段賺取最高的盈利。只能在潮流的尾聲賺取盈利。這樣對餐廳日後的發展不太有利。所以一定要審時度勢, 發掘市場的需要和趨勢,不要盲目跟風。




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